分辨腊肠生熟的方法是用筷子戳腊肠,如果腊肠变软的话扎出小洞, 第一、腊肠有软有硬两种,我们选择的时候,要看它的质地。如果它的外皮是干硬的,而且里面是半透明状的,这种腊肠就说明这个腊肠没有经过处理过,或者说是已经变软了。
第二、用筷子插一下,如果筷子的尖锐度很高,并且有凹进去的感觉的话,就说明腊肠是已经腌制好的,而如果筷子上的小孔非常小,且没有凹陷的话,说明这个腊肠没腌好。
第三、看颜色,如果腊肠的颜色很白,并且有淡黄色或者灰色的,就说明这个腊肠已经腌好了,而如果腊肠颜色比较暗,而且颜色发黑,就说明这个腊肠已经腌制好,但是如果腊肠的颜色发黄或者发暗的话,那就说明这个腊肠没有腌制好。
第四、闻气味,如果腊肠的味道很淡,甚至带有一点点酒香味的话,说明这个腊肠还没有腌制好,如果腊肠的味道比较浓烈,并且带有一股焦糊味的话,说明这个腊肠已经腌制好了,如果腊肠的味道有点苦,并且有酸臭味的话,说明这个腊肠已经没有腌制好的味道,如果腊肠的味道有些苦的话,说明这个腊肠已经腌制不好。
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