炒粗盐做法:1、准备材料:5斤大粗盐、一大块姜、葱白一颗、布袋一个。2、把姜葱切片, 第一、买一些大葱,清洗干净,切成小段,不要太粗,否则会影响口感。
第二、把洗好的姜,放在盘子里。
第三、准备好一根筷子,用它夹起来,放在盐上面。
第四、锅里放水,放入适量食盐,把盖子盖上,大火煮沸转为中火,煮至盐水变色,关火。
第五、把生姜捞出,放在漏勺里,控净水分。
第六、热锅冷油,油温七八分热时,放进姜片,大火爆香。
第七、把刚才的盐和泡椒放进去,翻炒,放一点点老抽,再翻炒两分钟。
第八、把姜片盛出来,放在一边备用。
第九、另起一个碗,放些清水,加入半匙食用碱,搅匀,然后倒进去,搅拌均匀。
第十、碗里面加入1汤匙醋,兑开水,把姜片和调料一起倒进去。
第十一、再倒回锅内,继续用中小火煮10分钟左右。
|12||大概20秒后,关掉火,把碗里的菜取下来,盛入碗中,撒上少许白糖,搅拌均匀,即可食用。
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