黄米面蒸馒头味道苦可能是黄米面霉变导致的;黄米面蒸馒头的方法:材料:鲁王面粉500克,黄米面50克, 第一、黄米面发霉
如果是新鲜的黄米,就不要吃了,发酵过后的黄米会发苦。
第二、面粉质量不好
黄米面发酵过后的面粉很苦,可能是发酵面中的酵母菌太多所致,可以用小苏打或者小苏打粉代替,不过最好还是用温水来调和成面团。
第三、发酵时间过长
黄米面发酵过度的黄米面会发苦,这是因为发酵的时间太久,导致黄米面里面的淀粉分解出来,所以黄米面发酵过度也会发苦。
第四、发酵时没有揉均匀
发酵好的黄米面做出来的馒头比较干,蒸的时候会有点酸,但是蒸出的馒头发酵好后口感会更好。
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