主料:鳕鱼一条。配料:葱、姜、蒜瓣、料酒、白糖、鸡蛋、豆豉酱。 1、食材主料:鳕鱼600克,蒜瓣4个,姜片5克,葱段10g;辅料:油2勺,盐3g,糖1匙,白醋半杯,老干妈豆豉酱适量。
步骤:
2、准备材料,把鱼洗净切成小块,用少许盐、鸡粉、胡椒粉和淀粉拌匀,腌制几分钟;
3、锅中放入食用油,把腌好的鱼块放入锅中炸至金黄,捞出沥干水分;
4、锅中留底油,放入大蒜炒香;
5、再加入调味品,糖、米酒、蚝油、生抽、陈皮、红辣椒炒香;
6、放入煎好的鱼块翻炒均匀;
7、倒水没过鱼,盖上盖子,大火烧开,改中小火焖煮15分钟;
8、汤汁收干后即可盛盘。
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