做爆炒河蚌可使河蚌肉不硬,具体材料及做法如下:材料蚌肉, 第一、准备食材
主料:蚌肉300克,姜5克,蒜8瓣
调味料:盐3克,老抽4克,生粉6克,白砂糖10克,花椒20粒
第二、将锅烧热,放入适量食用油,待油热后,将洗净的蚌肉下锅。
第三、翻炒几分钟后,加少许水和一勺豆豉酱,再加入葱和少量姜。
第四、炒至蚌肉颜色稍微变白,然后加一些清水焖上一分钟。
第五、加入适量的食盐,味精和鸡精调味。然后将切成小段的青辣椒放进去一起焖熟。
第六、出锅装盘即可。
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