过。秋葵焯水后, 秋葵焯水后过凉水。秋葵含有丰富的粘液蛋白,在焯烫的时候会迅速变软,如果不焯烫的话,秋葵就很容易流失大部分的营养成分,并且还会使秋葵的颜色发生改变,影响口感,所以烹制秋葵时需要焯烫。
秋葵(学名:AiCitysoy)是锦葵科一年生草本植物,茎圆柱形,疏生散刺。叶掌状,裂片阔至狭,托叶线形,被糙硬毛。花单生于叶腋间,花梗疏被糙硬毛,小苞片钟形;花萼钟形,密被星状短绒毛;花黄色,内面基部紫色,蒴果筒状尖塔形,种子球形,具毛脉纹。花期5～9月。
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