1、小河鱼洗净后用盐、姜片略腌制去腥;2、准备一小碗酸腌菜;3、姜切碎、辣椒切长段,香菜切段备用;4、炒锅倒入食用油烧热, 第一、用小勺挖一汤匙的姜片放在碗里,加一点点盐,把鱼腌制一下,这样就可以去腥了。
第二、锅烧热,放油烧热,将切好的葱,辣椒,香菜放进锅中翻炒,然后放入适量的水,等水开后放进去煮,煮熟后就可以了,这样就没有多腥味了。
第三、如果家里有老抽,可以把生姜切成丝,加入到油里一起翻炒,这样也可以去掉味道,让其更鲜。
第四、将洗干净的河鱼放到油里面炸,炸完之后在把鱼捞出来,然后用温水洗一下,沥干水分,然后把锅里的剩余油倒出,再把蒜末和葱段放进去炒香,然后把炸好的东西倒下去,加上少许酱油和醋进行调料,再加上食盐即可出锅,这样的方法不仅去除了咸味,还可以让鱼汤更加美味。
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