;茄子分为圆茄、长茄、矮茄,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素, 第一、茄子
营养价值很高,富含多种维生素,有养血,抗氧化,防止衰老,美容养颜,增强免疫力的功效,每100克茄子中,含维生素E2、6毫克,钾68、5毫克。
第二、长茄子
每100克长茄子中,含维生素C4、1毫克,钙11、4毫克,磷9、2毫克,~1、4毫克。
第三、矮茄子
每一百克的蔬菜中,含有5、3毫克的维生素E,每百克的蔬菜中,含有7、0毫克的维生素B2,每百克的蔬菜中,含有8、5毫克的维生素B12,每百克的蔬菜中,含有13、4毫克的维生素A,每百克的蔬菜中,含有3、55毫克的维生素D。
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