第一、 韭菜开花之后掐下来,只要那一团团的韭菜花, 韭菜花,即新鲜的韭菜花。
做法如下:
原料:鲜嫩韭叶100克,精盐10克,白砂糖5克,酱油50毫升,醋40毫升,,芝麻仁20粒。
具体步骤:
1、将新鲜韭叶洗净,控水备用;
2、把切好的韭黄放入盆内,加入精盐、料酒、糖、醋拌匀;
3、将炒锅置火上,烧热后倒入芝麻仁炒香;
4、放入韭花炒至七成熟,盛出沥干水分,用手捏成团状;
5、炒锅置大火上,倒入熟猪肉馅,用铲子不断搅拌,炒到肉馅变色,放入炸制好的蒜茸和葱段炒香,再将腌过韭花的汤汁烧沸,放入酱油、味素和芝麻仁炒匀,起锅装盘即成。
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