烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食,以味道鲜美、经济实惠而享誉全国。 烩面,起源于河南省焦作市修武县。汤是河南的传统饮食,味道鲜美。
烩面是用高汤、盐和肉片、鸡蛋制作而成。在山西的烩面被称为“五味杂陈”,由多种原料制成的细滑爽口的手工面食。以其汤汁奶白,猪油酥而不烂,深受人们喜爱,享有盛誉。在安徽的烩面又称之为徽菜烩面的简称。烩面是一道著名的中原风味小吃,以优质黄豆为主要原材料,佐以高汤、酱油、葱末、精制面条、熟猪板油、胡椒粉、香醋等配料及浓郁的地方风味,历来深受各地消费者的青睐。
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