辣炒海参是一道菜品,主料是海参, 主料:海参。
辅料:辣椒、葱、姜、蒜、大米酒、糖、生抽、蚝油、醋、味精、鸡粉、淀粉、植物油。
做法:1、将干海参加适量清水浸泡半天,中间要换一次水。
2、泡发的海参切成片,用开水烫一下,然后捞出控净水分。
3、将红尖椒切丝、葱切段、姜切末,大米酒、酱油、白砂糖、香菜切小断。
4、锅内放入少量的食用油,烧热后,加入花椒、八角爆香,下入干海参和大米酒、少许盐翻炒均匀。
5、加入高汤、糖、味精、蚝油、胡椒粉、葱、姜、蒜、青椒丝,大火煮沸,再转小火焖20分钟左右。
6、加入盐、鸡粉、醋、味精调好口味。
7、将海参与红椒丝、大米酒、酱油、香菜段拌匀,撒上香菜即可。
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