酒。啤酒、白酒、料酒都能让肉味道更鲜美而且不腥。 料酒和啤酒,啤酒是用麦芽或大米为主要原料。
用白酒去腥的方法:
1、先将鱼洗净,放入盆中,倒上清水,加入盐,白醋,姜丝,花椒,味精,胡椒粉,少许酱油,搅拌均匀,静置半小时;
2、在锅内加入适量食用油烧热,倒入腌制好的鱼块翻炒;
3、待肉变色时,加入适量的水,大火煮十分钟即可。
白酒去腥的方法:
1、将鲜鱼切成片,放到碗里,加入一小匙的食醋拌匀,腌20分钟;
2、把切好的葱段放在鱼上面,放进蒸笼,大火蒸10至15分钟,关火;
3、把香菜叶子放入鱼里,放少量的蒜瓣,淋入一些酱油,即可。
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