用料:扇子骨2根、盐适量、花椒粒5粒、八角2个、枸杞适量、姜适量、香叶5片、生抽1汤匙。具体做法如下:1、锅里添冷水, 1、姜切片,葱白分段备用;
2、将洗净沥干水份的扇子骨放入碗中,加入一勺料酒;
3、再加入适量盐,加入少许老抽;
4、加入三汤匙白醋,再加入半茶匙生抽搅拌均匀;
5、将花椒粒用温热水浸泡一下后洗掉,再用冷开水冲洗干净;
6、在锅里加入油,待油八成热时,将腌好的鸡翅下入锅中炸至两面金黄,捞起,沥去余油;
7、炒锅放底油,爆香蒜末,倒出多余的油,倒入辣酱炒至变色,加入糖,炒匀后倒进煎好的鱼块翻炒均匀;
8、加入清水,大火烧开放入之前炸过的姜片和葱白,再放点耗油,盖上盖小火焖煮30分钟左右,放一点味精调味即可。
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