烧鸭是南宁人自古喜欢吃的一道菜,南宁先民认为鸭肉清热祛火。 做法如下:
1、鸭子洗净,用牙签将内脏取出;
2、准备好葱姜蒜适量;
3、准备好酱油一小勺,老抽半个,糖半块,花椒粉四克,白芝麻少许;
4、锅中放入水烧开放盐和料酒;
5、把煮好的鸭子放到开水中焯一下;
6、焯过的鸭肉用清水冲洗干净后沥干水份;
7、把控干水份的鸭肉放至电饭煲中加热,加入两碗水;
8、把生姜、大蒜、红辣椒、桂皮、香叶、陈皮、八角、草果和冰糖等调味品一起放入电饭煲中,再加入适量的清水;
9、盖上盖子,按下开关开始煲;
10、煲到剩余三分之一时打开盖子继续煲;
11、煲到汤汁快要收完时,关火,把炖好的鸭子取出,装盘即可。
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