如果是比较粗的,可以把它切成小段,然后用水泡上几分钟,用手抓一下,这样山药就会很脆。
第二、蒜头
如果是大块的小一点,也可以去掉里面的一层薄膜,切成片,然后把蒜头拍开,放到油锅里炸一会儿,然后再把辣椒和葱花都捞出来,然后把它们放在盘子上面备用。
第三、洗米水
用清水洗干净的山药,然后放进水中泡上一个小时,这样可以去除表面一些粘液,然后再把洗好的米水倒进去,再放入适量的白醋,这样就可以去除山药上的黏液。
第四、清洗
山药去皮之后,用刀削去外表皮,然后把山药切成两半,然后用牙签来穿起来,然后把它放在一个盆里面,加上少许的食盐,用筷子搅拌一下,然后再浸泡一会,再捞出,控干水分,放入碗中,用保鲜袋装好,放在冰箱的冷冻室里冷藏几个小时,等到完全变软之后,拿出来切成丝,放在凉水中清洗即可。
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