1、面包烘烤时不变大可能是因为面里没有放酵母粉,导致面包无法发酵而没有变大。 ,酵母粉是可以进行发酵的,但是需要注意的是,当面团发酵过度后会导致内部组织发生改变。所以说,如果没有放酵母粉的话,做出来的面包就会很软,没有弹性,而且还会有酸味。,因为在做面包的时候要将黄油和白砂糖打发,而黄油中含有丰富的脂肪酶,这种酶能够帮助面包产生面筋,并且还能够让面包膨胀。,面筋是一种蛋白质,对于面团是非常重要的,它不仅能够帮助面筋发开,还可以使成品更加的蓬松。
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