风味无骨鸡爪是我们常吃的一道特色美食,它的制作方法和口味也有特别多种, 1、材料:鸡爪500克,料酒1汤匙,酱油2茶匙,白砂糖5汤匙,大葱段10克,姜片15克,八角4枚,桂皮一片,干辣椒3个。
2、做法:将新鲜的母鸡脚剁去趾甲,洗净备用,把所有的调味品放入盆内搅拌均匀,然后放一旁备用。锅烧热后,放少许底油,把冰糖炒化,然后加入冷水,用中火加热,待沸腾后,转小火,慢慢熬煮至冰糖溶化,再加入适量酱油、盐和香叶,然后转小火熬至浓稠。待冷却后,将煮好的鸡掌捞出沥干水分,倒进铺了锡纸的烤盘,把准备好的配料摆在上面,再把腌制好鸡肉的骨头也一起摆入烤箱内,用180度,烤40分钟左右,即可食用。
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