农村新米有黑点是因为在大米生长过程,某些稻穗或米粒外壳受到风力碰撞或小鸟伤害、后期接触水又暴露在空气中, 由于大米中含有的淀粉是植物生长发育所需的营养物质,所以当温度过高时,淀粉就会分解出淀粉酶,淀粉酶可以催化淀粉的分解。但是随着温度的升高,淀粉酶会逐渐分解成葡萄糖,葡萄糖在温度过高时转化成了丙酮酸,丙酮酸和丙酮酸都具有很强的还原性,能还原大米中所含的无机物,就会出现有少量沉积,如黑斑、霉点等现象。
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简要回答 淀粉和面粉区别：1、原料不一样；2、用途不一样；3、颜色不同；4、手感不同；5、价格不同。 淀粉和面粉都是白色，稍微不注意就容易混淆。那么两者之间有什么区别呢？下面来给大...
现在很多人炸东西都要利用粉类食材，但很多人不知道淀粉跟生粉的区别，今天带大家了解淀粉和生粉的区别等相关小知识，一起来看看吧。 淀粉和生粉的区别 淀粉和生粉不一样。淀粉和的区别有：原材料不同、使用方式不...
酒曲用量大导致米酒发苦的原因如下:1、酒曲用量大、感染了米中含有淀粉,淀粉经酒曲中的糖化酶变糖, 因为淀粉在酒曲中发酵产生淀粉酶和麦芽糖酶,这两种酶是直接参与糖化反应的,所以米酒会...
面粉是由小麦直接磨成粉而得到的;干淀粉是从面粉、红薯粉、玉米粉等富含淀粉的粉类中,通过提取并干燥后得到的纯净淀粉;水淀粉是在使用淀粉对菜肴进行“上浆”时, 面粉是小麦的粉碎物,是将...
