面馆面汤配方如下:原料+牛肉500g、牛骨头500g、牛肝200g、肥土鸡一只、绿萝卜一根、清油20g、葱花25g、食盐6g、香莱20g、蒜苗30g、辣子油酌量。面汤制作步骤:1、将牛肉及牛骨头用清水洗净, 食材:牛骨头、葱段、姜片、蒜瓣、香菜、干辣椒适量、花生油、盐。
步骤:
1、牛大排洗干净,沥水。
2、葱切长段,姜切厚片,蒜拍破备用。
3、锅内倒入少许的清水,放几粒桂皮。
4、放入牛肉焯去血沫后,捞出洗净沥干水分。
5、将控水后的面条放进汤碗中,再加一点老抽和料酒,搅拌均匀。
6、在汤碗里加入两勺食用油,放入三颗八角,一小块冰糖。
7、大火烧开,撇去浮末,然后放入焯好的牛杂骨,大伙转成中小火煮至肉熟。
8、将胡萝卜去籽洗净,切细丝,放入汤碗中,再加入半茶匙食盐。
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