用茶叶熏鲍鱼,风味独特。 原料:鲍鱼2只、茶叶50克、白糖200克、生抽100毫升、老酒30ml。
制作方法:
1、将新鲜的海鲜清洗干净,用小刀切成两半。
2、将锅中放入水和适量料包,把洗净的海鲜放到锅里焯水30秒左右。
3、把处理好的海鲜放入碗中,倒上煮沸的水,放入一勺盐,盖上锅盖,用大火烧开,然后转至中小火,焖15分钟左右。
4、在锅内烧油,油烧热后关火,将泡好的茶叶捞出放入锅中炒香,加入少量的老酒,再加入少许生抽,再加入清水,烧开后放凉,倒入盛有鲍鱼和姜片的碗中。
5、锅中倒掉多余水分,再倒回鲍鱼碗中,再倒进之前准备的汤汁,盖好锅盖,小火煮10分钟左右。
6、待汤汁收浓,将干鲍鱼摆盘,浇上一匙红辣椒酱,撒上一层葱花,淋一点蒸熟的鸡粉,搅拌均匀即可食用。
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