一般鲤鱼做红烧鱼最好吃。材料:鲤鱼一条、熟鸡肉适量、鲜蘑菇适量、笋子适量、老姜适量、蒜适量、酱油适量、淀粉适量、料酒适量、香油适量、盐少许、味精适量。 第一、准备一条鲤鱼,清洗干净,切成段,加入适量的料酒和老抽腌制几分钟。
第二、将葱、姜、蒜、青红辣椒洗净备用。
第三、把香菇切片,放入碗中备用。
第四、炒锅中倒油,油温热后,加入花生酱、豆瓣酱、干红辣椒,小火慢煎,煎出红油。
第五、加入少许清水,大火烧开。
第六、水沸腾以后加入腌好的鲜鲫鱼,中小火慢煮,煮至汤色变白。
第七、把鸡蛋打散,倒进鱼锅里,用筷子快速搅散,使鸡蛋充分和鱼肉接触。
第八、然后加入适量盐调味,搅拌均匀,煮熟。
第九、然后加入香菜,搅拌均匀,关火,盛盘。
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