卤好的肉可以泡一夜。卤肉, 卤好的肉可以泡一夜,但最好不要泡太久。
泡卤水方法:
1、把猪腿肉洗净,在凉水中焯一下,去掉血沫;
2、准备一个干净的容器,在盛有清水的锅中加入八角和花椒,大火烧开,把肉块放入锅中,煮沸之后转小火炖煮一个小时左右;
3、将老姜切片,干辣椒剪成段,大蒜拍破,香叶也同样用纱布包好,桂皮一块,陈皮一片,冰糖三四粒,盐适量,鸡精少量,生抽两汤匙,料酒半杯,白胡椒粉少许,红曲米一茶勺,葱结二到三个。将这些香料装入调味袋中,一起装进保鲜盒或瓶子里,然后倒入熬制好的酱油,盖上盖子,放阴冷的地方冷藏即可。
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