原因:煮食物时,并不是火越大越旺就煮熟得越快, 第一、炖鸡先大火后小火是比较正常的现象,因为炖的时候水沸腾的时间会变慢,所以先大火煮一下,再小火炖。
第二、炖鸡前先小火,然后开大火,这样不仅不会烧干,反而会让汤变的很香。
第三、炖鸡之前用大火,但是时间不能太长,因为炖鸡时锅里放了很多热水,加热的时间过久容易导致鸡肉中的营养成分流失,从而影响汤的鲜美。
第四、炖鸡的时候不要用旺火,因为如果用大火的话就容易引起水蒸气遇冷凝固成块状,影响口感和营养价值。
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