方法如下:1、如果不怕味淡,就先用刀在栗子壳砍开一个十字刀口再煮, 1、热水浸泡法。将生栗子用沸水浸没,盖锅盖,5分钟后揭开盖子,栗子的皮即随壳一起脱落,此方法适合煮熟的板栗;
2、刀切法。将洗净去毛的新鲜栗子在菜板上划几刀,去除内衣后,放入滚水中烫三到五分钟,捞出沥干,放人器皿中,加入精盐,用小火慢慢地煮。边煮边搅拌,直到煮得栗子软烂为止;
3、筷子搅拌法。把煮好的栗子,倒进漏盆里,把上面的杂质挑干净,放在通风处晾凉。把晒好的白芝麻放进去,炒熟后放在一起拌和,即可使栗子肉质松散、香甜可口。
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