小茅屋面包、阿尔萨斯面包、奥地利式面包、鲜奶油面包等法国面包的作法很严谨。它得用冷水揉面, 法国面包、奥地利面包、法国面团、意大利面包等;
小茅屋面包:
材料:鸡蛋、黄油、牛奶、盐、白糖、酵母、柠檬汁;
步骤:
1、将所有原料放入容器中,并加入温水和成面团,静置15分钟;
2、将除黄油以外的所有材料放到一个较大的盆子里,并揉至表面光滑后盖上保鲜膜进行发酵;
3、将发酵好的面团取出排气,分切成长条状,;
4、将长方体卷起,用牙签固定;
5、放进烤盘中,刷一层蛋液,入炉烤制25分钟左右至熟;
6、取出来晾凉即可。
奥地利面包:
材料:高筋面粉、低筋
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