冒菜是具有川渝特色的快餐,主要流行于四川等地气比较湿的地方, 麻辣烫、酸菜汤、卤菜等都是川渝传统风味的冒菜,麻辣烫是重庆的特色小吃,它以其独特的制作方法,浓厚的乡土气息和令人欲罢不能的独特口感而倍受人们喜爱。
四川麻辣烫是中国西南地区最著名的汉族特产小吃之一,主要原料有各种肉类、海鲜类、菌菇类的家常烧煮、青椒、红椒等各种蔬菜,配上适量的豆豉、泡椒、花椒等调料,再加入适量食醋或者白开水来调味,以麻辣为主,兼有清淡爽滑和刺激性气味的特点。
成都市的香酥鱼,也被称为“火锅”。
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