豆腐干炒金针菇的制作步骤如下:1、准备金针菇350克、豆腐干4片、油适量、盐适量、胡萝卜适量、肉丝适量、淀粉适量、酱油适量、料酒适量;2、锅中倒入适量冷水,放入豆腐干+煮开后再煮二分钟, 第一、豆腐干清洗干净,切成丝,备用
第二、金针菇用水泡发,洗去表面的细毛,沥水。
第三、猪肉用水冲洗一下,控净水分,切成片,备用。
第四、姜蒜切片,红辣椒斜刀切,葱白斜段,准备好料酒,酱油,胡萝卜切成条。
第五、锅中放入适量油烧热,放入葱段,姜蒜片爆香,然后放入五花肉翻炒至变色,盛出备用。
第六、锅中留底油,放入大料,花雕,少许盐,小火煸炒。
第七、放入豆腐干翻炒,放入料酒,少许清水。
第八、水开后放上几粒味精,放入红辣椒,大火快速翻炒。
第九、豆腐干炒软以后,放入焯好的金针菇翻炒。
第十、放入少许蚝油,翻炒均匀。
第13、金针菇快炒熟了的时候,放一勺生抽提鲜,放点耗油提味。
|12||把焯过水的豆干和豆腐干放在一起,加入两匙儿陈醋调色。
|13>小贴士:金针菇不要煮的时间太长,不然就老了,所以一定要控制好时间。
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