1、选上等糯米,反复淘洗几次, 制作52度米酒的方法:
材料:糯米250克、白糖300g、红曲粉30g。
方法步骤:
1、把糯米洗干净,泡2小时左右,沥干水;
2、准备一个大碗,放入蒸锅,蒸10分钟;
3、蒸好的饭,用筷子拌一下,使米饭不粘在容器内;
4、用漏勺将饭装起来,中间挖个坑洞;
5、把糯米倒进去,用手搅拌均匀;
6、加入适量冷开水,没过糯米一寸;
7、把发酵的米用保鲜膜封好;
8、放到温暖处进行二次发酵;
9、发酵至表面有轻微气泡,即可。
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