土豆是生活中常见的食材，任何烹饪方法都可以让它变得美味。今天给大家分享一种不一样的吃法，可以用来做土豆丸子酸辣汤。你一定没见过他们！那就来学习吧！
土豆球酸辣汤
构成：
肉100g、大土豆2个、胡萝卜半根、大葱半根、香菜1根、土豆淀粉适量、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、醋、辣椒油。
步骤：
1.肉馅，大土豆，胡萝卜，大葱，香菜，土豆淀粉；尽量用软糯的土豆。买的时候问一下。有一种脆皮土豆适合炒土豆丝但不适合这种土豆丸子。
2.土豆去皮切片，放入蒸锅蒸熟；
3.胡萝卜、大葱切段，用绞肉机绞碎；
4.将胡萝卜、葱花、肉末混合，加入适量的盐、生抽和老抽，拌匀。不加水；
5.蒸熟的薯片压成精致的土豆泥；
6.少量多次加入土豆淀粉，揉成不软不硬的土豆泥面团；
7.取一团乒乓球大小的土豆泥，拍平，揉成小碗状，舀适量馅料放在面团上；
8.聚拢四周，用胶子封好，接头拧紧；
9.在盘中撒上适量的土豆淀粉，每包后在盘中放一个小球，用保鲜膜覆盖，防止小球表面的水分蒸发；
10.将包好的土豆丸子放入开水锅中，大火煮至丸子明显变大，全部浮在水面上；做丸子的时候，把白胡椒，酱油，醋，香菜放在碗里。把肉丸和汤舀进碗里。能吃辣就倒辣椒油。
烹饪技巧：
1.土豆的含水量不同，所以土豆淀粉的添加量也不同。加几次使土豆泥面团结块不开裂；
2.不要点燃肉馅，防止馅太稀盖住面团；
3.山药丸子、芋头丸子、红薯丸子等。也可以用同样的方法制作。口感顺滑，酸辣开胃。
土豆蒸熟，揉成丸子，用它做丸子的皮，把咸香的肉包在里面；煮好后拿出来放在酸辣汤里，又滑又开胃。喜欢就试试吧！
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